thịt bò sốt vang cách nấu chuẩn vị: Bí quyết từ A đến Z cho mọi căn bếp

Món thịt bò sốt vang từ lâu đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt, mang đậm hương vị phong phú và quyến rũ. Nó không chỉ là món ăn chính trên mâm cơm gia đình mà còn biến tấu thành phở bò sốt vang hay bánh mì chấm sốt vang hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết về thịt bò sốt vang cách nấu một cách chuẩn xác, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Bạn sẽ khám phá các công thức bò sốt vang đa dạng, từ truyền thống đến hiện đại, cùng những bí quyết nấu bò sốt vang ngon trọn vị. Mục tiêu là mang đến món ăn đậm đà, bổ dưỡng, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày.

Giá trị dinh dưỡng của món bò sốt vang

Món bò sốt vang không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể. Theo số liệu từ Card Manager, một khẩu phần bò sốt vang khoảng 350g cung cấp trung bình 243.8 calo. Con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và phương pháp chế biến cụ thể.

Ngoài ra, món ăn này còn là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu khác. Hàm lượng chất đạm cao trong thịt bò đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Bên cạnh đó, các loại rau củ như khoai tây và cà rốt bổ sung chất xơ và tinh bột, hỗ trợ hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng bền vững. Chất béo từ thịt bò và các thành phần khác cũng cần thiết cho quá trình hấp thụ vitamin.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ bò sốt vang cũng cần cân nhắc. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên thưởng thức món này với tần suất hợp lý, khoảng một lần mỗi tuần. Bạn nên kết hợp thêm các loại thực phẩm tươi sống khác như rau xanh đậm và trái cây để đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng. Điều này giúp cơ thể nhận đủ dưỡng chất mà không bị thừa năng lượng hay chất béo.

Giá trị dinh dưỡng của món bò sốt vang

Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu chất lượng cho món bò sốt vang

Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có món thịt bò sốt vang cách nấu chuẩn vị. Chất lượng thịt bò và gia vị quyết định phần lớn hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất.

Chọn thịt bò tươi ngon

Thịt bò là linh hồn của món sốt vang. Để có hương vị đậm đà và độ mềm lý tưởng, bạn nên chọn các phần thịt phù hợp. Thịt sườn bò và thịt nạm bò được xem là lựa chọn tối ưu. Những phần này có sự đan xen giữa thịt, mỡ và gân, giúp món ăn mềm mọng, không bị khô và có độ béo ngậy tự nhiên. Đối với những người yêu thích độ giòn dai sần sật, bắp bò là một sự thay thế tuyệt vời, mang lại trải nghiệm ăn uống thú vị hơn.

Khi mua thịt bò, hãy chú ý các đặc điểm sau để đảm bảo độ tươi: Thịt phải có màu tươi hồng hoặc đỏ sẫm, không bị thâm đen hay nhợt nhạt. Bề mặt thịt phải khô ráo, không có dịch nhớt. Mùi thơm đặc trưng của thịt bò, hoàn toàn không có mùi hôi, thối hay bất kỳ mùi lạ nào. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, đó là thịt tươi ngon. Tránh mua những miếng thịt có màu sắc bất thường, mùi hôi hoặc độ đàn hồi kém.

Chọn thịt bò tươi ngon cho món bò sốt vang

Các loại gia vị quyết định hương vị

Gia vị là yếu tố then chốt tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ sâu sắc cho món bò sốt vang. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị cơ bản như quế, hoa hồi, ngũ vị hương và đặc biệt là rượu vang. Đây là những thành phần không thể thiếu để món ăn đạt được hương vị mong muốn.

Đối với rượu vang, việc sử dụng vang đỏ là lựa chọn tốt nhất. Vang đỏ không chỉ giúp khử mùi tanh của thịt bò mà còn tăng thêm độ chua dịu, làm mềm thịt và tạo màu sắc hấp dẫn cho nước sốt. Hương thơm nồng nàn của vang đỏ cũng hòa quyện tuyệt vời với các loại gia vị khác. Trong trường hợp không có vang đỏ, bạn có thể dùng vang trắng. Tuy nhiên, hương vị cuối cùng của món ăn có thể không đạt được độ chuẩn vị và phong phú như khi dùng vang đỏ. Đảm bảo các gia vị khác như hành, tỏi, gừng cũng tươi mới để tối ưu hóa mùi vị.

Chuẩn bị cơ bản cho món bò sốt vang

Trước khi đi sâu vào các công thức cụ thể, việc chuẩn bị kỹ lưỡng là điều cần thiết. Một sự chuẩn bị tốt sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và món thịt bò sốt vang cách nấu của bạn thành công hơn.

Dụng cụ nấu ăn cần thiết

Để chuẩn bị món bò sốt vang, bạn cần có một số dụng cụ cơ bản trong bếp. Điều này bao gồm thớt và dao sắc để sơ chế thịt và rau củ. Các loại bát, đĩa với kích cỡ khác nhau sẽ hữu ích cho việc ướp thịt và đựng nguyên liệu đã thái. Một chiếc nồi hầm hoặc nồi áp suất là không thể thiếu để ninh thịt bò mềm nhừ. Ngoài ra, chảo chống dính cũng cần thiết để xào thịt trước khi hầm. Đảm bảo tất cả dụng cụ đều sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.

Thời gian chế biến ước tính

Việc nấu bò sốt vang cần sự kiên nhẫn và thời gian nhất định. Quá trình này được chia thành các giai đoạn chính. Thời gian chuẩn bị nguyên liệu bao gồm rửa, thái, và ướp thịt, thường mất khoảng 20 phút. Đây là giai đoạn quan trọng để thịt ngấm gia vị. Thời gian nấu chính món ăn, chủ yếu là hầm thịt, thường kéo dài khoảng 2 tiếng. Tổng cộng, để hoàn thành món bò sốt vang thơm ngon, bạn sẽ cần khoảng 2 tiếng 20 phút. Việc lập kế hoạch thời gian giúp bạn chủ động hơn trong công việc bếp núc.

thịt bò sốt vang cách nấu đơn giản tại nhà

Đây là công thức cơ bản và dễ thực hiện nhất, phù hợp cho những người mới bắt đầu hoặc muốn một món bò sốt vang thơm ngon mà không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Diềm thăn bò: 500g (hoặc các phần thịt bò phù hợp khác)
• Rượu vang đỏ: 300ml
• Hành tây: 1 củ, thái mỏng
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
• Khoai tây: 2 củ, gọt vỏ, thái miếng vuông
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, thái miếng vuông
• Bơ lạt: 2 thìa canh
• Bột mì: 1 thìa canh (hoặc bột năng/bột bắp)
• Gia vị: 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, dầu ăn.
• Rau mùi tươi để trang trí.

Chi tiết các bước nấu bò sốt vang

Sơ chế và ướp thịt bò

Rửa sạch thịt diềm thăn bò, sau đó thái thành từng miếng vuông cạnh khoảng 3-4cm, thái ngang thớ để thịt không bị dai. Cho thịt vào một bát lớn, nêm 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, toàn bộ tỏi băm nhỏ và 150ml rượu vang đỏ. Trộn đều các nguyên liệu này, đảm bảo thịt bò được phủ kín gia vị. Ướp thịt trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Việc ướp đủ thời gian giúp thịt thấm sâu hương vị, trở nên mềm và đậm đà hơn.

Xào thịt và chuẩn bị sốt

Đặt chảo lên bếp, đun nóng bơ lạt cho chảy ra. Cho phần thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh tay. Khác với cách xào thông thường, áp chảo giúp miếng thịt săn lại bên ngoài, giữ được độ ẩm và vị ngọt bên trong, đồng thời tạo màu sắc hấp dẫn. Thịt sẽ tươi lâu và ngon hơn dù hầm trong thời gian dài. Sau khi thịt săn, vớt thịt ra đĩa.

Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm một ít dầu ăn nếu cần, cho hành tây thái mỏng vào xào sơ cho đến khi hành thơm và mềm. Sau đó, thêm 1 thìa canh bột mì vào đảo đều cùng hành tây. Bột mì sẽ giúp nước sốt có độ sánh mịn và đẹp mắt. Nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi trút phần nước ướp thịt bò còn lại vào chảo, khuấy đều.

Xào thịt và chuẩn bị sốt bò sốt vang

Hầm thịt và hoàn thành

Cho toàn bộ thịt bò đã áp chảo vào chảo hành và sốt vừa chế biến. Đổ thêm 150ml rượu vang đỏ và 1 bát ăn cơm nước lọc (hoặc nước dùng gà/bò) sao cho nước ngập xăm xắp mặt thịt. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm. Thời gian hầm thường khoảng 1.5 đến 2 tiếng.

Khi thịt bò đã đạt độ mềm mong muốn, cho khoai tây và cà rốt thái miếng vào hầm chung. Tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc phần bò sốt vang ra bát, trang trí thêm vài cọng rau mùi tươi lên trên. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách nấu bò sốt vang bằng gói gia vị tiện lợi

Đối với những người bận rộn hoặc muốn tiết kiệm thời gian, việc sử dụng gói gia vị bò sốt vang bán sẵn là một giải pháp hữu hiệu. Món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần thiết

• Thịt bò: 500g (phần nạm hoặc diềm thăn)
• Khoai tây: 3 củ, gọt vỏ
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ
• Gói gia vị bò sốt vang: 1 gói (mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa)
• Dầu ăn, rau mùi.

Các bước nấu bò sốt vang bằng gói gia vị

Sơ chế và ướp thịt

Rửa thật sạch thịt bò, sau đó thái thành những miếng vuông vừa ăn, kích cỡ tương đương với miếng thịt trong công thức trước. Cho thịt bò vào một bát lớn và đổ toàn bộ gói gia vị bò sốt vang bán sẵn vào. Trộn đều thịt với gia vị, đảm bảo mỗi miếng thịt đều được phủ đều. Để thịt ngấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng. Thời gian ướp đủ sẽ giúp thịt bò thấm sâu hương vị đặc trưng từ gói gia vị.

Xào thịt và hầm

Đặt nồi lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu. Sau đó, đổ khoảng 50ml nước đun sôi vào nồi. Điều này giúp thịt không bị cháy và bắt đầu quá trình làm mềm.

Trong lúc hầm thịt, gọt vỏ khoai tây và cà rốt, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Kích thước tương đương với miếng thịt bò để chúng chín đều.

Thêm rau củ vào bò sốt vang dùng gói gia vị

Hoàn thành món ăn

Khi nồi thịt bò sôi, sẽ có một lớp bọt màu nâu nổi lên trên. Dùng muỗng hớt bỏ phần bọt này để nước sốt được trong và đẹp mắt. Sau đó, cho cà rốt và khoai tây đã thái vào hầm chung với thịt bò.

Tiếp tục nấu bò sốt vang trên lửa nhỏ. Thời gian hầm tối thiểu là 1 tiếng. Kiểm tra độ mềm của thịt bò và rau củ. Khi thịt đã mềm nhừ và rau củ chín tới, bạn có thể tắt bếp. Múc bò sốt vang ra bát tô, rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và trang trí. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa chính cho cả gia đình.

thịt bò sốt vang cách nấu với khoai tây và cà rốt

Thêm rau củ như khoai tây và cà rốt không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn bổ sung dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn cho món bò sốt vang.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò dẻ sườn: 1kg (hoặc các phần thịt có gân, mỡ)
• Cà chua: 3 quả, bổ múi cau
• Hành tây: 1 củ, bổ múi cau
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, bổ miếng to
• Khoai tây: 1 củ, gọt vỏ, bổ miếng to
• Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Hoa hồi: 2-3 cánh
• Bơ lạt: 2 thìa canh
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương (½ gói), dầu ăn.

Cách nấu bò sốt vang đầy đủ rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch thịt dẻ sườn bò, sau đó thái thành miếng vuông vừa ăn. Để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi, bạn nên chần sơ thịt bò qua nước sôi khoảng 2-3 phút, có thể thêm vài lát gừng vào nồi nước chần. Vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông hoặc hình quân cờ lớn. Cà chua và hành tây cũng bổ múi cau hoặc thái miếng lớn. Việc thái miếng lớn giúp rau củ không bị nát khi hầm lâu.

Ướp thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào một bát lớn. Nêm các loại gia vị bao gồm gừng tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương và dầu ăn. Trộn đều thịt với gia vị, dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng để các hương vị hòa quyện.

Xào và hầm thịt

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm bơ lạt, cà chua và hành tây vào đảo đều. Xào cho đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp mắt.

Đổ nước sôi hoặc nước dùng gà/bò vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Khi nồi thịt sôi, dùng muỗng vớt bỏ phần bọt nổi lên để nước sốt trong. Sau đó, cho quế, hoa hồi, cà rốt và khoai tây vào nồi. Vặn lửa vừa và đun liu riu.

Ninh thịt bò sốt vang với khoai tây và cà rốt

Hoàn thành và thưởng thức

Tiếp tục đun thịt bò khoảng chừng 2 tiếng trên lửa nhỏ cho đến khi thịt bò chín mềm nhừ. Thời gian ninh càng lâu, thịt sẽ càng mềm và ngon. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian, có thể chuyển sang nồi áp suất và hầm khoảng 40-50 phút.

Khi thịt đã mềm và rau củ chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc bò sốt vang ra đĩa, rắc thêm rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món bò sốt vang này rất hợp để ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Món bò sốt vang miền Bắc nổi bật với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và độ sánh mịn đặc trưng. Công thức này tập trung vào sự cân bằng gia vị và kỹ thuật hầm truyền thống.

Nguyên liệu chính

• Thịt thăn bò: 1kg (hoặc các phần thịt mềm khác như bắp, nạm)
• Cà chua: 3 quả
• Tương cà: ½ bát nước chấm (khoảng 50ml)
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Bột điều: 1 thìa cà phê
• Hoa hồi: 3 cánh
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Bơ lạt: 2 thìa canh
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Lá nguyệt quế: 5 lá
• Đường: 1 thìa cà phê
• Bột ngô: 1 thìa canh, hòa tan với nước
• Rau mùi: để trang trí.
• Rượu vang đỏ: 2 thìa canh

Các bước làm bò sốt vang chuẩn vị miền Bắc

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt thăn bò rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi, chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo.

Hành tây băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Rang thơm hoa hồi và quế trên chảo khô cho dậy mùi. Cho thịt bò đã sơ chế vào bát. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê bột điều, và lá nguyệt quế. Trộn đều tất cả các gia vị này với thịt. Để thịt ngấm kỹ, bạn cần ướp tối thiểu 2 tiếng trước khi nấu.

Ướp thịt bò cho món sốt vang miền Bắc

Nấu sốt vang

Đun chảy bơ lạt trong nồi. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Tiếp đến, thêm cà chua và hành tây thái nhỏ vào đảo chung. Xào cho đến khi cà chua mềm và hành tây trong.

Đổ nước sôi hoặc nước dùng vào nồi sao cho xâm xắp mặt thịt. Ban đầu, đun với lửa to cho nồi sốt vang sôi bùng. Sau đó, vặn nhỏ lửa, để nồi sôi liu riu. Cách này giúp thịt chín mềm từ từ và thấm đẫm hương vị.

Nêm gia vị và hoàn thành

Kiểm tra xem thịt bò đã chín mềm nhừ chưa. Khi thịt đạt độ mềm mong muốn, cho tương cà chua, phần rượu vang đỏ còn lại và bát nước bột ngô đã pha vào nồi. Khuấy đều để phần sốt vang được sánh mịn và có màu sắc đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Múc bò sốt vang ra bát, rắc chút rau mùi lên trên là hoàn thành món ăn. Món bò sốt vang miền Bắc ngon nhất khi ăn nóng. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng, hương vị vẫn thơm ngon.

thịt bò sốt vang cách nấu quế hồi đậm đà

Mùi thơm nồng ấm của quế và hoa hồi là điểm nhấn đặc trưng của món bò sốt vang theo công thức này. Hương vị truyền thống này rất được ưa chuộng.

Nguyên liệu cần thiết

• Thịt dẻ sườn bò: 1kg
• Quế: 1 miếng nhỏ (khoảng 5cm)
• Hồi: 3 cánh
• Thảo quả: 1 quả (tùy chọn)
• Gói gia vị nấu sốt vang: 1 gói (nếu muốn tăng thêm hương vị)
• Cà chua: 2 quả, thái múi cau
• Rượu vang đỏ: 1 bát nước chấm (khoảng 100ml)
• Hành, tỏi khô: 3-4 tép mỗi loại, băm nhỏ
• Bột ngô: 1 thìa canh, hòa tan với nước
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, đường, mì chính.
• Hành lá, rau mùi: để trang trí.

Các bước nấu bò sốt vang quế hồi

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Để các loại gia vị thơm hơn, bạn hãy cho thảo quả, quế, hoa hồi lên chảo rang khô cho dậy mùi, sau đó để nguội và đập dập nhẹ.

Cho thịt bò vào bát lớn. Nêm các loại gia vị gồm quế, hoa hồi, thảo quả đã rang, đường, mì chính, nước mắm, hành tỏi băm, rượu vang và gói gia vị nấu sốt vang (nếu sử dụng). Trộn đều tất cả lên. Ướp thịt trong thời gian 1 tiếng để thịt ngấm sâu hương vị đặc trưng của quế và hồi.

Nấu và hầm thịt

Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Sau đó, thêm nước sôi hoặc nước dùng vào nồi, sao cho xâm xắp bề mặt thịt. Bỏ cà chua đã thái vào nồi. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, ninh trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho đến khi thịt mềm nhừ.

Trong quá trình hầm, nếu nước cạn bạn có thể thêm nước nóng.

Hoàn thành và thưởng thức

Kiểm tra xem thịt bò đã chín mềm nhừ chưa. Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, pha nước bột ngô rồi từ từ đổ vào nồi bò sốt vang, khuấy đều để nước sốt sánh mịn. Đun thêm vài phút cho sốt sánh và chín bột.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm một chút muối hoặc đường nếu cần. Múc món ăn ra bát, rắc chút rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần thơm ngon và đẹp mắt. Mùi thơm đặc trưng của quế hồi sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

thịt bò sốt vang cách nấu không cần rượu vang

Bạn muốn thưởng thức món bò sốt vang nhưng không dùng rượu? Hoàn toàn có thể! Công thức này sẽ giúp bạn tạo ra một món sốt vang thơm ngon mà không cần đến rượu vang.

Nguyên liệu thay thế

• Thịt bò bắp: 500g (hoặc các phần thịt có gân để tăng độ giòn)
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ
• Ớt chuông đỏ hoặc vàng: 1 quả, thái miếng vuông
• Cà chua: 2 quả, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
• Rau mùi: để trang trí
• Bơ thực vật: 2 thìa canh
• Bột năng: 1 thìa canh, hòa tan với nước
• Bột hồi, bột quế: mỗi loại ½ thìa cà phê
• Gia vị: Ớt bột (tùy chọn), hạt tiêu, dầu hào, bột canh, nước mắm, mì chính, tỏi băm.

Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang không rượu

Sơ chế và ướp thịt

Thịt bò bắp làm sạch, thái thành miếng vuông cạnh khoảng 2cm. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông. Ớt chuông thái miếng vuông. Cà chua xay nhuyễn để tạo màu và độ sánh tự nhiên.

Cho thịt bò vào bát. Ướp thịt cùng với bột hồi, bột quế, hạt tiêu, ớt bột (nếu thích cay), tỏi băm, nước mắm, dầu hào. Trộn đều tất cả các gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt bò ngấm hương vị.

Thịt bò và rau củ đã sơ chế sẵn sàng cho món sốt vang không rượu

Nấu và hầm thịt

Đặt nồi lên bếp, thêm bơ thực vật vào đun chảy. Trút thịt bò đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và chuyển màu. Sau đó, cho hỗn hợp cà chua xay, cà rốt và nước lọc (hoặc nước dùng) vào nồi, sao cho nước ngập xăm xắp mặt thịt.

Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm thịt trong khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, cho đến khi thịt bò chín mềm nhừ. Trong quá trình hầm, nếu thấy nước cạn thì thêm nước nóng.

Hoàn thành món ăn

Khi thịt bò đã mềm, pha bột năng với một chút nước rồi từ từ đổ vào nồi thịt bò sốt vang. Khuấy đều để phần sốt sánh sệt đẹp mắt. Tiếp theo, cho ớt chuông thái miếng vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa để ớt chuông vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngon và màu sắc tươi sáng.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Lấy thịt bò sốt vang ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này có thịt bò mềm, cà rốt ngọt, ớt chuông giòn, và phần sốt đậm đà, sánh sệt, rất hấp dẫn.

thịt bò sốt vang cách nấu với ngũ vị hương

Sự kết hợp giữa thịt bò và ngũ vị hương tạo nên một mùi thơm nồng nàn, độc đáo, khiến món bò sốt vang trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần có

• Thịt bò: 500g (nên chọn phần có gân, mỡ như nạm hoặc diềm thăn)
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ
• Khoai tây: 3 củ, gọt vỏ
• Cà chua: 1 quả, bổ múi cau
• Tỏi: 1 củ, băm nhỏ
• Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
• Rượu vang đỏ: 1 bát con (khoảng 100ml)
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ (khoảng 5g)
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang dễ nhất

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Để khử mùi hôi và làm sạch thịt, bạn nên chần sơ thịt bò qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn, không quá nhỏ để tránh bị nát khi hầm. Cà chua bổ múi cau.

Ướp thịt bò đậm đà

Cho thịt bò đã sơ chế vào một bát tô lớn. Nêm các loại gia vị bao gồm nước mắm, hạt tiêu, muối, gừng và tỏi băm, ngũ vị hương, đường, rượu vang, và thanh quế. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này, dùng tay bóp nhẹ để thịt bò thấm đều gia vị.

Ướp thịt trong thời gian khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Đây là bước quan trọng giúp thịt hấp thụ hương thơm đặc trưng của ngũ vị hương và các gia vị khác, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Thịt bò ướp ngũ vị hương chuẩn bị nấu sốt vang

Nấu bò sốt vang thơm lừng

Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm. Trút phần cà chua đã bổ múi cau vào xào cho mềm và ra màu đỏ đẹp. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo thật đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu.

Đổ nước sôi hoặc nước dùng vào nồi sao cho xâm xắp mặt thịt. Vặn lửa to cho nồi thịt sôi lên. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước sốt trong.

Thêm khoai tây, cà rốt và hoàn thành

Khi nồi thịt đã hầm được khoảng 50 phút, kiểm tra xem thịt đã chín mềm chưa. Khi thịt đã đạt độ mềm nhất định, cho cà rốt và khoai tây đã thái vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi rau củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Múc phần bò sốt vang ngũ vị hương ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn có phần thịt bò chín mềm thơm, vị ngọt tự nhiên của thịt bò, cay nồng của quế và thơm lừng mùi ngũ vị hương.

thịt bò sốt vang cách nấu chấm bánh mì

Bò sốt vang chấm bánh mì là một món ăn sáng hoặc bữa nhẹ tuyệt vời, với phần sốt sánh mịn, đậm đà, rất phù hợp để ăn kèm với bánh mì giòn tan.

Nguyên liệu đặc trưng

• Thịt diềm bò: 500g (phần diềm bò có gân sẽ giòn ngon hơn)
• Gói gia vị bò sốt vang: 1 gói (tùy chọn để tăng hương vị)
• Hành tây: 1 củ, thái hạt lựu
• Hành lá, rau mùi: để trang trí
• Bánh mì: để ăn kèm
• Gia vị ướp: Nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành băm, tỏi băm, gừng băm, màu điều.
• Bột năng: 1 thìa canh, hòa tan với nước.

Cách nấu bò sốt vang đặc biệt cho bánh mì

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt diềm bò mua về rửa thật sạch, sau đó thái thành miếng vuông quân cờ vừa ăn.

Hành, tỏi và gừng băm nhỏ. Rau mùi, hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cho thịt bò vào bát lớn. Ướp thêm hành, tỏi, gừng băm, nước mắm, đường, dầu hào, gói gia vị nấu bò sốt vang (nếu dùng), màu điều và một chút hạt nêm. Trộn đều tay để thịt ngấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Thịt bò ướp gia vị sẵn sàng để nấu sốt vang chấm bánh mì

Xào và nấu thịt bò

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thêm thịt bò đã ướp vào đảo đều. Xào cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu. Sau đó, đổ nước sôi hoặc nước dùng vào nồi sao cho xâm xắp mặt thịt bò.

Vặn lửa to cho nồi thịt bò sôi bùng lên. Sau đó, vặn nhỏ lửa và ninh trong khoảng 30 phút. Trong quá trình ninh, nước sốt sẽ dần cạn. Khi nước sốt gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho đậm đà vừa miệng.

Hoàn thành và thưởng thức

Để phần sốt thịt bò có độ sánh sệt đặc trưng phù hợp để chấm bánh mì, bạn pha 1 bát nước bột năng rồi từ từ cho vào nồi sốt vang, khuấy đều. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho sốt sánh và chín bột thì tắt bếp.

Múc bò sốt vang ra bát, rắc thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí. Lấy một miếng bánh mì nóng hổi chấm vào bát sốt vang đậm đà. Thịt bò mềm, thơm, phần diềm bò có chút giòn dai sần sật rất hấp dẫn.

Hướng dẫn nấu bò sốt vang với gấc độc đáo

Việc thêm gấc vào món bò sốt vang không chỉ mang lại màu sắc đỏ cam tự nhiên, đẹp mắt mà còn bổ sung vitamin A và tạo hương vị độc đáo, khác biệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 1kg (phần bắp, nạm hoặc sườn)
• Gấc chín: 1 quả (gỡ lấy phần thịt gấc)
• Rượu vang đỏ: 3 thìa canh
• Hoa hồi: 2 cánh
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Hành tây: ½ củ, thái hạt lựu
• Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
• Dầu ăn
• Tương cà chua: 2 thìa canh (hoặc 1 quả cà chua nhỏ xay nhuyễn)
• Gia vị: Hạt tiêu, mì chính, bột canh, nước mắm, đường.

thịt bò sốt vang cách nấu gấc thơm ngon

Sơ chế thịt bò và gấc

Thịt bò rửa sạch. Để loại bỏ mùi hôi, chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2-3 phút, có thể thêm vài lát gừng vào nồi nước chần để thịt thơm hơn. Sau khi chần xong, thái thịt thành miếng vuông cạnh khoảng 2-3cm.

Gấc chín gỡ lấy phần thịt đỏ tươi, bỏ hạt.

Ướp thịt bò với gấc

Cho thịt bò đã sơ chế vào bát lớn. Ướp thịt cùng với bột canh, đường, nước mắm, hạt tiêu, gừng, tỏi băm nhỏ, tương cà chua, dầu ăn, hành tây, hoa hồi, quế, thịt gấc và 1 thìa canh rượu vang. Trộn đều hỗn hợp này, dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm gia vị. Bạn nên ướp thịt trong khoảng 1 đến 2 tiếng để các hương vị hòa quyện sâu sắc vào thịt.

Thịt bò ướp gấc và gia vị cho món sốt vang độc đáo

Nấu và hầm thịt

Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn. Xào thịt bò đã ướp cho săn lại. Sau đó, đổ nước sôi hoặc nước dùng vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Khi nồi thịt bò sôi, bạn có thể chuyển sang nồi áp suất để hầm. Hầm khoảng 40 phút trong nồi áp suất là thịt sẽ chín mềm. Nếu dùng nồi thường, hầm khoảng 1.5 – 2 tiếng.

Khi thịt bò sốt vang gần được, nêm thêm 2 thìa canh rượu vang còn lại vào nồi. Đảo đều để thịt thấm vị rượu vang. Đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

Múc thịt bò sốt vang ra đĩa sâu lòng, rắc rau mùi tươi lên trên để trang trí. Thịt bò chín thơm mềm, có màu đỏ cam đẹp mắt nhờ gấc, và hương vị độc đáo, hấp dẫn. Việc sử dụng nồi áp suất giúp rút ngắn đáng kể thời gian chế biến so với cách nấu truyền thống.

Bí quyết để món bò sốt vang hoàn hảo

Để món thịt bò sốt vang cách nấu của bạn luôn đạt đến độ hoàn hảo, không chỉ cần tuân thủ công thức mà còn cần nắm vững những bí quyết nhỏ. Những mẹo này sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.

Chọn thịt bò có gân và mỡ

Việc lựa chọn phần thịt bò phù hợp là yếu tố quyết định độ ngon của món sốt vang. Bạn nên ưu tiên chọn những phần thịt có sự đan xen giữa mỡ và gân như thịt sườn, nạm hoặc bắp bò. Những phần thịt này khi hầm sẽ tạo ra độ mềm mọng, béo ngậy mà không bị khô, bã. Phần gân sẽ nở mềm, dai giòn sần sật, mang lại trải nghiệm ăn uống thú vị hơn. Tránh chọn thịt thăn quá nạc vì dễ làm món ăn bị khô.

Ưu tiên rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bò sốt vang. Vang đỏ không chỉ giúp khử mùi tanh của thịt mà còn làm mềm thịt hiệu quả và tạo màu sắc nâu đỏ đẹp mắt cho nước sốt. Điều quan trọng không phải là nồng độ hay thương hiệu rượu vang đắt tiền, mà là việc sử dụng đúng loại vang đỏ. Thực tế cho thấy, dù bạn dùng vang ngoại hay vang Đà Lạt, nếu áp dụng đúng cách nấu, hương vị vẫn đạt đến độ ngon mong muốn.

Rượu vang đỏ là yếu tố quan trọng trong cách nấu bò sốt vang

Sơ chế thịt bò kỹ lưỡng

Để món bò sốt vang không bị hôi và nước sốt trong, việc sơ chế thịt bò kỹ lưỡng là cực kỳ quan trọng. Bạn nên chần thịt bò qua nước sôi khoảng 2-3 phút hoặc ngâm trong nước khoảng 15 phút để loại bỏ phần cặn bẩn và máu thừa còn sót lại. Một mẹo nhỏ hữu ích là khi chần thịt, hãy cho thêm 1 củ gừng tươi đập dập vào nồi nước. Gừng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả, làm thịt thơm hơn khi chế biến.

Làm sánh mịn nước sốt

Để nước sốt bò sốt vang có độ sánh mịn và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số kỹ thuật. Trước khi tắt bếp, hãy pha bột ngô hoặc bột năng với một chút nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều. Cách này giúp nước sốt đặc lại và bóng mượt. Một mẹo khác là cho bột mì vào xào chung với hành tây và thịt bò ở bước đầu tiên. Bột mì sẽ hút chất lỏng và tạo độ sánh ngay từ đầu. Điều chỉnh lượng bột để đạt được độ sánh mong muốn.

Tùy chỉnh rau củ theo sở thích

Món bò sốt vang có thể thêm hoặc không thêm rau củ tùy theo sở thích cá nhân. Khoai tây và cà rốt là những loại rau củ phổ biến nhất, chúng không chỉ bổ sung dinh dưỡng, màu sắc mà còn làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Bạn cũng có thể thử thêm nấm, hành tây hoặc ớt chuông để tạo hương vị và kết cấu đa dạng hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng rau củ là không bắt buộc, món bò sốt vang vẫn ngon ngay cả khi chỉ có thịt và sốt.

Chỉ cần áp dụng những bí quyết này, món thịt bò sốt vang cách nấu của bạn sẽ luôn thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, mang lại bữa ăn tuyệt vời cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với những công thức đã được chia sẻ.

Ngày Cập Nhật: Tháng 10 12, 2025 by admin